n. 16 korvapuustia
2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
0,75 tl suolaa
vajaa 1 dl sokeria
2-3 tl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita (huoneenlämpöisenä)
Lisäksi:
noin 50 g voita (huoneenlämpöisenä)
kanelia
sokeria (voi kokeilla myös fariinisokeria)
kananmuna voiteluun
raesokeria
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja anna hiivan liueta joukkoon. Lisää yksi huoneenlämpöinen muna, suola, sokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä alustaen samalla koneella tai käsin.
Lisää huoneenlämpöinen voi ja leivo taikina kiinteäksi palloksi. Peitä liinalla, ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Kaaviloi taikina jauhotetulla alustalla ohuehkoksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle voi ja ripottele reilusti kanelia ja sokeria. Kääri levy rullalle, ja leikkaa joko tasaisiksi paloiksi ( | | | | | ) tai hieman vinottain (\ / \ / \ /). Aseta vinottain leikatut palaset pellille kapea puoli ylöspäin ja paina molemmilla peukaloilla litteäksi. Tasaisiksi leikatut palat voi paistaa sellaisenaan, ilman painaumia.
Anna korvapuustien kohota pellillä liinan alla, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.
