Mustikka-appelsiinimuffinit

Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta Makeat ja suolaiset muffinit.

12 muffinia

200 g mustikoita
2 appelsiinia
4 dl vehnäjauhoja
1,25 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa
1 muna
1 dl öljyä

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipelti tai laita syvennyksiin paperivuoat. Pese appelsiinit kuumalla vedellä ja raasta kuorta 0,5 rkl verran. Purista hedelmistä mehu (noin 2 dl). Sekoita kulhossa muna, öljy, appelsiinimehu ja appelsiinin kuori. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, ja siivilöi ne muna-öljy-appelsiiniseoksen joukkoon. Sekoita mahdollisimman vähän. Lisää taikinaan joko tuoreet tai jäiset marjat varovasti käännellen. Annostele taikina pellille ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Appelsiinikuppikakut

Kauppoihin on viime aikoina ilmestynyt uusi leivontalehti Koristeelliset kakut. Lehti osui heti silmääni kaupan hyllyltä. Hintaa oli vaivaiset 2,95 euroa, ja mukana tuli jos jonkinmoista muottia ja leivosalustaa. Lehden ostettuani ja sitä selattuani, tuli hirvittävä himo leipoa jotain nättiä. Tein kuppikakkuja. Kuten aina, resepti on vain pohjalle, koska en vieläkään ole löytänyt täydellistä kuppikakkukuorrutetta. Voikreemistä en suurina määrinä oikein pidä, ja kermavaahto maistuu kovin tavalliselta. Tässä kuorrutteessa oli kermavaahtoa ja appelsiinituorejuustoa. Ruusut näpertelin itse sokerimassasta.

noin 10 muffinia

125 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
2 pienehköä munaa
(0,5 tl appelsiiniaromia)
1 tl vaniljauutetta
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl maitoa
1,5-2 rkl raastettua appelsiinin kuorta

Vaahdota voi, sokeri ja appelsiininkuori vaaleaksi vaahdoksi (vatkaimella pari minuuttia). Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kananmunaa vähitellen voi-sokeriseokseen sekoittaen aina lisäysten välissä. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti taikinaa, älä vatkaa. Lisää lopuksi maito ja vaniljauute (ja appelsiiniaromi).

Jaa taikina 9-10 muffinivuokaan, ja paista 175-180 asteessa 15-20 minuuttia.

Korvapuustit

Lämpöiset, vastaleivotut korvapuustit ovat parasta herkkua. Tällä perusreseptillä tulee todella maukkaita pullia, kunhan malttaa kohottaa ja vaivata taikinaa rauhassa.

n. 16 korvapuustia

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
0,75 tl suolaa
vajaa 1 dl sokeria
2-3 tl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita (huoneenlämpöisenä)

Lisäksi:
noin 50 g voita (huoneenlämpöisenä)
kanelia
sokeria (voi kokeilla myös fariinisokeria)
kananmuna voiteluun
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja anna hiivan liueta joukkoon. Lisää yksi huoneenlämpöinen muna, suola, sokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä alustaen samalla koneella tai käsin.

Lisää huoneenlämpöinen voi ja leivo taikina kiinteäksi palloksi. Peitä liinalla, ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kaaviloi taikina jauhotetulla alustalla ohuehkoksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle voi ja ripottele reilusti kanelia ja sokeria. Kääri levy rullalle, ja leikkaa joko tasaisiksi paloiksi ( | | | | | ) tai hieman vinottain (\ / \ / \ /). Aseta vinottain leikatut palaset pellille kapea puoli ylöspäin ja paina molemmilla peukaloilla litteäksi. Tasaisiksi leikatut palat voi paistaa sellaisenaan, ilman painaumia.

Anna korvapuustien kohota pellillä liinan alla, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Äidin suklaakakku

Tämä kakku on osittain itse sävelletty ja osittain koottu eri resepteistä. Hyvää siitä ainakin tuli, eikä mitenkään liian makea. Tein kakun äidin 49-vuotispäiville.

halk. 20 cm irtopohjavuokaan

Kakkupohja
4 munaa
2 dl sokeria
n. 1 dl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte
2,5 dl vispikermaa
150 g maustettua rahkaa (esim. tiramisu)
150 g taloussuklaata
aprikoosimarmeladia

Kostutus, kuorrutus ja koristelu
1,25 dl kuohukermaa
150 g suklaata
2,5 dl vispikermaa pursotuksiin
ripaus sokeria
maitoa kostutukseen

Valmista kakkupohja. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää jauhoseos siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista pohjaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Peitä vuoka foliolla jos kakku näyttää ruskistuvan liikaa.

Kun kakku on jäähtynyt, irrota vuoan reunat ja leikkaa pohja varovasti kolmeen osaan. Valmista täyte. Sulata suklaa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Vaahdota vispikerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää rahka ja sula suklaa.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Vuoraa vuoka leivinpaperilla (itse en tehnyt näin, mutta olisi kannattanut..). Aseta ensimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta maidolla. Lisää puolet suklaatäytteestä, ja seuraava kakkulevy. Kostuta jälleen. Sivele pintaan aprikoosimarmeladia ja kaada loput suklaatäytteestä. Aseta päällimmäinen kerros ja kostuta maidolla. Peitä kakku kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehahtaa. Lisää suklaa kerman joukkoon ja sekoita kunnes seos on tasaisen sileää. Anna seoksen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Ota kakku jääkaapista. Irrota vuoan reunat ja aseta kakku leivinpaperia apuna käyttäen tarjoilualustalle. Sivele kakun pintaan aprikoosimarmeladia. Kun kuorrute tuntuu sopivan jämäkältä, kaada se kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Siirrä kakku jälleen jääkaappiin.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Jos suklaakuorrutetta jäi yli, voit lisätä sen kerman joukkoon. Poista leivinpaperi kakun alta. Koristele kakku kermavaahdolla. Halutessasi voit raastaa päälle lisää suklaata. Huh!

Lihapullat

Minun on ihan pakko kirjoittaa tämä perusresepti ylös. Aina kun teen lihapullia, laitan liikaa tai liian vähän suolaa ja muita aineita. Pullien maku on aina erilainen, koska myös lihapullareseptini vaihtuvat jokaisella tekokerralla. Tämänpäiväiset lihapullat onnistuivat hyvin, joten kirjoitan ainesmäärät ylös etteivät ne pääse unohtumaan.

noin 25 lihapullaa

400 g sika-nautajauhelihaa
1 tl suolaa (oikein mittasarjalla mitattuna)
1 keskikokoinen tai suuri sipuli
1 muna
1 rkl korppujauhoja
(2 rkl raastettua Parmigiano Reggianoa)
1 rkl HP saucea

lisäksi oliiviöljyä

Hienonna sipuli hyvin hienoksi. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset keskenään, ja pyöräytä ne vatkaimella tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja öljytyin käsin, ja nostele kuumalle pannulle tirisemään.

Raejuustosalaatti

Tässä on ehdoton lempisalaattini: yksinkertainen, helppo ja herkullisen raikas raejuustosalaatti. On tärkeää käyttää kurkku raasteena, jolloin sen mehukkuus tulee parhaiten esille. Raejuustona käytän ainoastaan Valion 2% raejuustoa, koska muut eivät maultaan oikein sovi tähän (kokeiltu on). Kaikki ainekset säilytetään jääkaapissa, koska salaatti on parasta kylmän raikkaana. Tilli sopii tähän myös hyvin.

Muistan vieläkin kun pienenä toivoin synttärilahjaksi ison kulhollisen raejuustosalaattia. En saanut sitä :(

kurkkua
salaattia
raejuustoa

Raasta kurkku ja leikkaa tai revi salaatti sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti kylmänä.

Kahvipöydän herkut

Kakkua, keksejä ja kylmäsavulohileipiä. Kakun täytteenä puolukkaa, sitruunaa ja pieni sipaus Lemon Curdia. Näillä eväillä tänään. Kuva ei ole kaksinen johtuen keittiön hämärästä ja äärimmäisen oranssista valaistuksesta.