Tein ensimmäistä kertaa tuulihattuja ja yllätyin siitä miten helppoa taikinan teko on. Tuulihatut eivät tarvitse nostatusainetta, mutta kohoavat uunissa kaksin- tai kolminkertaisiksi ja jäävät sisältä ontoiksi. Kuvan tuulihatun täytteenä oli lohitäyte: lämminsavustettua lohta, Créme Bonjour -tuorejuustoa (kylmäsavulohi) ja ripaus tilliä. Samoihin tuulihattuihin olisi voinut tehdä myös makean täytteen. Näitä pitää tehdä uudestaan! Resepti on Maku-lehden omasta keittokirjasta Maailman ihanimmat leivonnaiset, jonka löysin kirpparilta.
noin 30-40 kpl
2 dl vettä
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
4 munaa
Mittaa kattilaan vesi ja voi. Kiehauta. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puuhaarukalla, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta (n. 10-20 sekuntia). Siirrä kattila pois liedeltä, ja anna seoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan. Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Seoksen tulisi olla täysin sileää.
Nostele lusikalla tai pursota taikinasta halkaisijaltaan noin 3 cm kokoisia kekoja leivinpaperille. Paista tuulihattuja 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna hattujen vielä kuivahtaa uunin jälkilämmössä täysin kypsiksi. Halkaise ja täytä!
28 cm piirasvuokaan
2 pienehköä porkkanaa
1 tlk ananasmurskaa
2 munaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl kauraleseitä (tai hienoa pähkinärouhetta)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta tai kanelia
1 dl öljyä
0,5 dl maitoa
200 g tuorejuustoa
2-3 rkl sitruunamehua
1-2 dl tomusokeria
Raasta porkkanat hienoksi, pieneksi raasteeksi. Purista ananasmurskasta ylimääräinen mehu. Sekoita keskenään leseet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Valuta öljy seokseen ohuena nauhana vatkaten samanaikaisesti. Lisää taikinaan vuorotellen maito ja jauhoseos. Sekoita joukkoon ananas ja porkkanaraaste. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (halk. 28 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys ja jäähdytä.
Notkista tuorejuusto kulhossa nopeasti vatkaten. Lisää sitruunamehu ja sen verran tomusokeria, että rakenne ja maku ovat kohdillaan. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.
15 minimuffinia
50 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
3 rkl maitoa
1 keskikokoinen porkkana
Raasta porkkana.Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna.
Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon ja raasteen kanssa.
Jaa vuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.
