Lihapullat

Minun on ihan pakko kirjoittaa tämä perusresepti ylös. Aina kun teen lihapullia, laitan liikaa tai liian vähän suolaa ja muita aineita. Pullien maku on aina erilainen, koska myös lihapullareseptini vaihtuvat jokaisella tekokerralla. Tämänpäiväiset lihapullat onnistuivat hyvin, joten kirjoitan ainesmäärät ylös etteivät ne pääse unohtumaan.

noin 25 lihapullaa

400 g sika-nautajauhelihaa
1 tl suolaa (oikein mittasarjalla mitattuna)
1 keskikokoinen tai suuri sipuli
1 muna
1 rkl korppujauhoja
(2 rkl raastettua Parmigiano Reggianoa)
1 rkl HP saucea

lisäksi oliiviöljyä

Hienonna sipuli hyvin hienoksi. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset keskenään, ja pyöräytä ne vatkaimella tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja öljytyin käsin, ja nostele kuumalle pannulle tirisemään.

Raejuustosalaatti

Tässä on ehdoton lempisalaattini: yksinkertainen, helppo ja herkullisen raikas raejuustosalaatti. On tärkeää käyttää kurkku raasteena, jolloin sen mehukkuus tulee parhaiten esille. Raejuustona käytän ainoastaan Valion 2% raejuustoa, koska muut eivät maultaan oikein sovi tähän (kokeiltu on). Kaikki ainekset säilytetään jääkaapissa, koska salaatti on parasta kylmän raikkaana. Tilli sopii tähän myös hyvin.

Muistan vieläkin kun pienenä toivoin synttärilahjaksi ison kulhollisen raejuustosalaattia. En saanut sitä :(

kurkkua
salaattia
raejuustoa

Raasta kurkku ja leikkaa tai revi salaatti sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti kylmänä.

Kahvipöydän herkut

Kakkua, keksejä ja kylmäsavulohileipiä. Kakun täytteenä puolukkaa, sitruunaa ja pieni sipaus Lemon Curdia. Näillä eväillä tänään. Kuva ei ole kaksinen johtuen keittiön hämärästä ja äärimmäisen oranssista valaistuksesta.

Puolukka-valkosuklaakääretorttu

Löysin tämän kääretortun ohjeen Hellapoliisin sivuilta, ja pakkoa sanoa että hyvä resepti onkin. Alkuperäiseen ohjeeseen on merkitty 0,5-0,75 dl sokeria, ja minusta tuo 0,5 riittää mainiosti. Valkosuklaa on sen verran makeaa tavaraa että täytteen sokerin voi jättää vähille. Poikkesin reseptistä sen verran että lisäsin täytteeseen yhden (pieneen vesitilkkaan sulatetun) liivatelehden.

1 kääretorttu

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
 
Täyte:
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kohmeisia puolukoita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata

Valmista ensin täyte. Rouhi valkosuklaa terävällä veitsellä ja jauha (esim.) sauvasekoittimella kohmeiset puolukat. Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto, puolukkasurvos, sokeri, vaniljasokeri ja valkosuklaa. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Pohja:
Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 6-7 minuuttia. Kumoa torttulevy leivinpaperille ja anna jäähtyä hetken. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle ja kääri tiukahkolle rullalle.

Paella

En tiedä onko tämä nyt paella vai risotto, mutta ainakin jotain niiden väliltä. Maistelu ja maustaminen ovat erityisen tärkeää tämän ruoan valmistuksessa. Ainekset eivät ole niin justiinsa, ja soveltaminen on suotavaa. Tähän sekalaiseen annokseen voi lisätä esimerkiksi herneitä, katkarapuja tai simpukoita.

noin 6 annosta

3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
400 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
250 g lihaisaa makkaraa (esim. Snellmanin Eetvartti)
1 paprika
3 dl risottoriisiä
1 tl suolaa
paljon mausteita, esim. currya, sahramia, pippuria ja juustokuminaa
8 minitomaattia, tai 2 tavallista tomaattia
100 g säilykeherkkusieniä
7 dl vettä
1 rkl kanafondia (käytin Rainbowta)
sitruunamehua

Paloittele/hienonna/viipaloi sipulit, makkarat, paprika ja tomaatit. Kuumenna öljy suurehkossa pannussa. Kuullota sipuli ja murskattu valkosipuli. Lisää kana, paista kypsäksi ja nosta syrjään pannulta. Ruskista seuraavaksi makkarat. Lisää joukkoon paprika ja 3 dl riisiä. Kuullota hetki ja mausta suolalla sekä muilla haluamillasi mausteilla. Lisää tomaatit ja sienet. Kääntele seosta ja kaada joukkoon vesi ja fondi.

Anna seoksen kiehahtaa. Alenna sitten lämpöä, lisää broileri-sipuli -paistos ja hauduta ruokaa kannen alla noin 20 minuuttia. Nosta kansi pois viimeisen parin-kolmen minuutin kohdalla, jotta ylimääräinen vesi haihtuisi pois. Kääntele välillä kypsennyksen aikana. Tarkista maku ja lisää mausteita.

Juuri ennen tarjoilua, lisää paellaan loraus sitruunamehua.

Pizzaa!

Teen yleensä pizzaa tällä yksinkertaisella reseptillä. Tänään oli vuorossa Americana, eli kinkkusuikale-ananas-aurajuusto -pizza. Tomaattikastikkeena käytin tavallista tomaattimurskaa, johon sekoitin yrttejä sekä ripauksen suolaa ja pippuria. Jos tykkäät rapeapohjaisesta pizzasta, jätä leivinpelti uuniin kuumenemaan ennen pizzan paistoa.

2 uunipellillistä

2,5 dl vettä
2-2,5 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
noin 6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kuivahiivalle sopivaksi, noin 42-asteiseksi. Lisää suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää seos vähitellen veteen. Vaivaa taikina koneella tai käsin pehmeäksi palleroksi. Peitä leivinliinalla ja jätä nousemaan lämpöiseen paikkaan noin 20-30 minuutiksi.

Vaivaa taikinasta ylimääräinen ilma pois, ja jaa kahteen osaan. Kaaviloi taikinamöykyistä uunipellin kokoiset levyt ja jätä nousemaan vielä hetkeksi. Täytä ja paista noin 250 asteessa 12-14 minuuttia, kunnes reunat ja pohja alkavat tummua.

Lauantaipäivän hernekeitto

Tänään oli hernekeittopäivä. Yksi lempikeitoistani syntyy vain parista raaka-aineesta, ja on herkullista (varsinkin kylminä pakkaspäivinä).

noin 6 annosta

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
300 g palvilihaa
suolaa
(hienonnettua sipulia, sinappia)

Mittaa suurehkoon kattilaan kylmä vesi ja nopeasti huudellut herneet. Jätä herneet likoamaan noin 12 tunniksi. Keitä herneitä liotusvedessä kannen alla noin 2 tuntia. Lisää paloiteltu liha ja jatka kypsentämistä puolesta tunnista yhteen tuntiin. Sekoittele silloin tällöin - varsinkin kypsennyksen loppuvaiheessa. Mausta valmis keitto suolalla. Tarjoa lisänä sinappia ja hienonnettua sipulia.

Nopea kukkakaalipasta

Nälkä iskee kesken rauhaisan aamupäivän. Jääkaapista löytyy puolikas Auran homejuusto ja hieman kukkakaalia. Pastapäivä! Tai oikeammin spaghettipäivä kun pastaa ei ollut. Tämä helppo ruoka on perushyvää ja valmistuu lyhyessä ajassa.

2-3 annosta

200 g spaghettia
3-4 dl paloiteltua kukkakaalia (osan voi korvata parsakaalilla)
150 g homejuustoa
0,75 dl maitoa
muskottipähkinää, mustapippuria

Laita spaghetit kattilaan kypsentymään suolalla maustettuun veteen. Lisää kukkakaali 4-5 minuuttia ennen keittoajan loppumista. Kaada kypsät spaghetit ja kukkakaali lävikköön ja jätä odottamaan. Kukkakaali saa jäädä hieman rouskuvaksi.

Mittaa huuhdeltuun kattilaan maito ja homejuusto. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Mausta ripauksella pippuria ja muskottipähkinää. Kaada spaghetti-kukkakaaliseos kastikkeen joukkoon ja pyöräytä ainekset sekaisin.

Kovat karkit

Tänään tein toista kertaa itse kovia karkkeja. Innostus lähti, kun makeanhimoisena katselin Youtubesta videoita karkinvalmistuksesta. Isojen painavien karkkimassojen venytteleminen ja leikkaaminen näytti hauskalta. Reseptin löytäminen oli pieni haaste, mutta löysin sellaisen joltain Fazerin kysymys-vastaus -sivustolta. Ainesten yksinkertaisuus yllätti: vesi, sokeri ja etikka. Sekaan lisätään halutut maku- ja väriaineet ja voilà - karkkia!

Ensimmäinen yritys päättyi tahmeasti. Kovan työn jälkeen käsiini jäi noin 20 kpl kovia karkkeja ja hirveä sotku keittiöön. Tahmainen massa tarttui kiinni kaikkeen mihin osui. Toisella kertaa valmistus onnistui paremmin. Käytin alustana leivinpaperia uunipellin sijaan, ja jätin suojakäsineet kokonaan pois. Kaikki sujui huomattavasti paremmin. Tässä resepti muille jaettavaksi. Huom! Lämpömittari on ehdoton!

noin 5 dl karkkeja

3 dl vettä
6 dl sokeria
1,5 tl väkiviinaetikkaa
nestemäistä aromia, esim. piparminttuöljyä
(värjäysainetta)
(sitruunahappoa voi lisätä hedelmäisiin karkkeihin antamaan kirpeyttä)

Työvälineet:
- öljytty leivinpaperi
- sokerilämpömittari
- sakset
- metallilasta (tai vastaava)
(- mahd. ihonmyötäiset suojakäsineet, öljytyt)
- tomusokeria karkkien jauhotukseen

Sekoita sokeri, vesi ja etikka paksupohjaisessa kattilassa. Aseta lämpömittari seokseen ja anna kiehua voimakkaasti, kunnes seos on 145-150-asteista. Seosta ei tarvitse sekoittaa kiehumisen aikana. Sekoita valmiiseen sokerinesteeseen nopeasti haluamasi aromit ja väriaineet, ja kaada massa pikimmiten öljytylle leivinpaperille.

Siirtele ja kasaa massaa lastan avulla keskemmälle leivinpaperia sitä mukaa kun se valuu lähemmäs reunoja. Kaavi aivan paperin pohjaa myöten.

Massa alkaa pian jäähtyä ja jämäköityä. Jos on fiksu, voi tässä vaiheessa vetäistä käsiin suojahansikkaat. Jos haluaa kokeilla paljain käsin, niin omalla vastuulla. Varmista kuitenkin ettei massa ole polttavan kuumaa.

Vaivaa ja venyttele massaa. Näin sen sisälle muodostuu ilmaa. Taikina alkaa muuttua vaaleammaksi. Kun massa tuntuu sopivan jämäkältä käsissä, ala venyttämään siitä pötkylää, ja leikkaa se nopeasti paloiksi. Tässä on hyvä olla kaksi henkilöä, joista toinen venyttää ja toinen leikkaa. Massa nimittäin kovettuu melko nopeasti.

Pyörittele karkit tomusokerissa. Tämä estää niitä tarttumasta toisiinsa.

Tässä kaikki omistamani aromiainekset: appelsiini, banaani, kirsikka, mansikka, minttu, piparminttu, terva, limetti ja omena. Appelsiini sopii koviin karkkeihin mainiosti. Käytin sitä mausteena ensimmäisissä karkeissani. Lisäsin joukkoon myös noin teelusikallisen sitruunahappoa kirpeyttä antamaan. Tällä kertaa tein tervakarkkeja, mutta terva ei mielestäni oikein sopinut tällaiseen supermakeaan karkkiin.

Joulupiparit

Viime jouluna tein ensimmäistä kertaa oman ison piparkakkutaikinan. Reseptin löysin netistä, mutten muista miltä sivustolta. Petyin kun taikinasta tuli hassun vaalea ja todella miedon makuinen köntti, joka leivottaessa mureni käsiin. Sen verran reseptistä muistan, että voi ja sokeri piti vaahdottaa. Tällä kertaa etsin käsiini reseptin, jossa voi sulatettiin taikinaan. Maku oli nyt paljon voimakkaampi, juuri niin mausteinen mihin olin tottunut. En osaa tarkalleen sanoa kuinka monta piparia tällä reseptillä voi leipoa, koska söin taikinasta ainakin kolmasosan.. mutta arviolta 80-100 kpl.

80-100 kpl

2 dl siirappia
1,75-2 dl fariinisokeria
1 tl inkivääriä
3 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl pomeranssia
2 tl ruokasoodaa
150 g voita
1 muna
8,5-9 dl vehnäjauhoja

Paloittele voi ja jätä odottamaan taikinakulhoon. Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää kiehuvaan seokseen ruokasooda - seos muuttuu vaahdoksi. Kaada kuuma sokeri-maustevaahto voin päälle ja sekoita kunnes voi on sulanut. Lisää kananmuna ja lisää jauhot vähitellen. Jätä maustumaan kylmään muutamaksi tunniksi ennen leipomista (tai syömistä).

Kauli ohueksi, ota muotilla keksejä, lado leivinpaperille ja paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kannattaa 5 minuutin paiston jälkeen mennä uunin viereen kyttäämään pipareiden valmistumista - ainakin sen ensimmäisen pellillisen kohdalla. Itse odotin hieman liian kauan ja.. tiedättehän.

Tuulihatut

Tein ensimmäistä kertaa tuulihattuja ja yllätyin siitä miten helppoa taikinan teko on. Tuulihatut eivät tarvitse nostatusainetta, mutta kohoavat uunissa kaksin- tai kolminkertaisiksi ja jäävät sisältä ontoiksi. Kuvan tuulihatun täytteenä oli lohitäyte: lämminsavustettua lohta, Créme Bonjour -tuorejuustoa (kylmäsavulohi) ja ripaus tilliä. Samoihin tuulihattuihin olisi voinut tehdä myös makean täytteen. Näitä pitää tehdä uudestaan! Resepti on Maku-lehden omasta keittokirjasta Maailman ihanimmat leivonnaiset, jonka löysin kirpparilta.

noin 30-40 kpl

2 dl vettä
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
4 munaa

Mittaa kattilaan vesi ja voi. Kiehauta. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puuhaarukalla, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta (n. 10-20 sekuntia). Siirrä kattila pois liedeltä, ja anna seoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan. Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Seoksen tulisi olla täysin sileää.

Nostele lusikalla tai pursota taikinasta halkaisijaltaan noin 3 cm kokoisia kekoja leivinpaperille. Paista tuulihattuja 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna hattujen vielä kuivahtaa uunin jälkilämmössä täysin kypsiksi. Halkaise ja täytä!

Mehevä porkkanapiiras

28 cm piirasvuokaan

2 pienehköä porkkanaa
1 tlk ananasmurskaa
2 munaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl kauraleseitä (tai hienoa pähkinärouhetta)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta tai kanelia
1 dl öljyä

0,5 dl maitoa
200 g tuorejuustoa
2-3 rkl sitruunamehua
1-2 dl tomusokeria

Raasta porkkanat hienoksi, pieneksi raasteeksi. Purista ananasmurskasta ylimääräinen mehu. Sekoita keskenään leseet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Valuta öljy seokseen ohuena nauhana vatkaten samanaikaisesti. Lisää taikinaan vuorotellen maito ja jauhoseos. Sekoita joukkoon ananas ja porkkanaraaste. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (halk. 28 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys ja jäähdytä.

Notkista tuorejuusto kulhossa nopeasti vatkaten. Lisää sitruunamehu ja sen verran tomusokeria, että rakenne ja maku ovat kohdillaan. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.

Porkkanapohja muffineille

15 minimuffinia

50 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
3 rkl maitoa
1 keskikokoinen porkkana

Raasta porkkana.Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna.
Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon ja raasteen kanssa.
Jaa vuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Perunalepuskat

Ruokailulta yli jääneen perunamuusin voi käyttää näiden herkullisten lepuskoiden valmistukseen. Peruna tuo taikinaan pehmeyttä, mikä erottaa perunalepuskat tavallisista teeleivistä.

6 lepuskaa

3 dl perunamuusia
0,75-1 tl suolaa
1 muna
2,5 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
0,5 dl kauraleseitä

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Maista taikinasta suolan sopiva määrä. Taputtele jauhoisin käsin pellille pyöreitä, noin 0,5 cm paksuisia lepuskoja. Pistele taikinan pinta haarukalla. Paista 250 asteessa reilu 10 minuuttia. Tarkkaile uunia paiston loppuvaiheessa, ettei lepuskoiden pinta tummu liikaa.

Tulinen linssikeitto

4 annosta

2 rkl raastettua inkivääriä
pieni pala chilipaprikaa
2 valkosipulin kynttä
2 tl juustokuminaa
1 porkkana
1,5-2 dl punaisia linssejä
8 dl vettä
suolaa
0,5 liha- tai kasvisliemikuutiota
(cajunmaustetta)
öljyä

Raasta porkkana ja inkivääri. Hienonna valkosipuli ja chili (jätä siemenet pois). Kuullota öljyssä chili, inkivääri, valkosipuli ja juustokumina. Lisää pannulle porkkanaraaste ja huuhdellut linssit. Kääntele hetki. Lisää 8 dl vettä ja puolikas liemikuutio. Anna poreilla kannen alla 15-20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Mausta suolalla (ja cajunmausteella).

Suklaaminimuffinit (pohja)

12 minimuffinia

1 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita tai margariinia (pehmeää)
0,75 dl sokeria
1 muna
50 g tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi ne kulhoon. Lisää pehmennyt voi, sokeri ja muna. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kääntele sula suklaa taikinan sekaan. Lusikoi vuokiin (ei liian täyteen) ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Jos suklaa muuttuu sulattaessa kovaksi ja kokkareiseksi (liian nopea kuumentaminen), voit vielä yrittää korjata sen lisäämällä sekaan 1-2 tl ruokaöljyä.

Punajuurikeitto

Annos neljälle 

3 keskikokoista punajuurta
neljäsosa keskikokoisesta kaalista
1 sipuli
8 dl vettä
1 kasvis- tai lihaliemikuutio
suolaa
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1-2 rkl balsamicoa tai punaviinietikkaa
yrttejä (esim. timjamia, rakuunaa, basilikaa, persiljaa..)
suolaa
öljyä

Raasta punajuuri, hienonna kaali ja sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä, kunnes ne alkavat hieman pehmetä (n. 5 minuuttia). Lisää vesi, liemikuutio, maustepippurit ja laakerinlehti. Anna keiton poreilla kannen alla noin 20 minuuttia. Mausta yrteillä, balsamicolla ja suolalla ja hauduta vielä 5-10 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa punajuurikeiton kanssa nokare ranskankermaa.

Kotijuusto

6-8 annosta

1 litra punaista maitoa
5 dl piimää
0,5-0,75 tl suolaa
2 munaa
(yrttejä, esim. tuoretta ruohosipulia tai basilikaa)
(1 muna voiteluun)

Kuumenna maito varovasti kiehumispisteeseen suuressa kattilassa. Sekoita munat ja piimä. Kun maito kiehuu, lisää kattilaan piimä-munaseos. Kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen sekoitellen. Kun seos kiehuu, siirrä kattila pois liedeltä ja anna heran erottua reilun puolen tunnin ajan - älä sekoita! Nostele juustomassa harsokankaalla tms. vuorattuun siivilään. Lisää suola (ja yrtit) ja sekoita hyvin. Painele juustomassan pinta tasaiseksi, peitä harsokankaalla ja nosta päälle kevyt paino. Jätä massa valumaan jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.

Väriä pintaan:
Kumoa juusto uuninkestävään astiaan. Voitele pinta munalla ja paista 250 asteessa, kunnes juusto alkaa tummua, eli noin 10 minuuttia.

Juusto on parasta seuraavana päivänä. Juuston voi maustaa esimerkiksi tuoreilla yrteillä, valkosipulilla tai aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Aasialainen kana-kasviskeitto

Tämä ruokaisa keitto onnistui todella hyvin! Maku oli juuri sopivan mausteinen.

4 annosta

3 tl hienonnettua inkivääriä
1 pieni chili
3 hienonnettua valkosipulin kynttä
300 g broilerin fileesuikaleita
4 dl kaalia suikaleina
1 sipuli
2,5 dl purjoa suikaleina
4 dl viipaloituja herkkusieniä
2-3 rkl soijaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tomaattisosetta (ketsuppia)
0,5 rkl etikkaa
5 dl vettä
suolaa
sokeria
öljyä

Kuullota öljyssä inkivääri, hienonnettu chili ja valkosipuli. Lisää broileri ja jatka paistamista. Lisää kaali, paloiteltu sipuli, purjo ja herkkusienet. Kääntele ja kuullota aineksia, kunnes vihannekset alkavat hieman pehmetä. Lisää soija, sitruunamehu, tomaattisose ja etikka. Kääntele ja lisää vesi. Anna keiton hautua kannen alla vähintään 5 minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.

Syntiset suklaakeksit

Pari-kolme pellillistä keksejä

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g voita
0,5 dl sokeria
1,25 dl fariinisokeria
1 muna
1,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 levy (200g) lempisuklaata

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Vaahdota 200 g voita sokerin ja fariinisokerin kanssa. Lisää kananmuna, vaniljakreemijauhe ja vehnäjauhoseos. Rouhi sekaan suklaa. Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia palloja ja litistä ne paksuiksi kiekoiksi. Paista keksejä 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes alkavat saada väriä pintaan.

Pienet sitrusmuffinit

Noin 15 minimuffinia

50 g voita

0,75 dl sokeria

1 muna

1,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

0,5 dl appelsiinimehua

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna nopeasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet, ja lisää ne taikinaan vuorotellen mehujen kanssa. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Anna muffinien jäähtyä kuvun alla ennen koristelua tai herkuttelua. Ilman kupua muffinien pinta kuivuu ja kovettuu.

Appelsiini-porkkanakeitto

Seuraavan reseptin mukaista keittoa tein toissapäivänä. Kuvaa en ehtinyt ottamaan sillä tämä herkku katosi nopeasti oman kullan suihin viimeistä kauhallista myöten.

Annos neljälle

2 sipulia

5-6 porkkanaa

2 tl tuoretta inkivääriä

2 appelsiinia

6,5 dl vettä

suolaa & pippuria

1 dl ranskankermaa

öljyä tai voita kuullottamiseen

Kuori ja paloittele sipulit ja raasta porkkanat. Hienonna inkivääri. Huuhtele appelsiinit, raasta kuoret hienoksi raasteeksi ja purista appelsiineista mehu.

Kuullota sipuleita kattilassa muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanat ja inkivääri ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää kattilaan vesi ja appelsiininkuoret. Kiehauta seos, jonka jälkeen jatka kypsentämistä keittämällä noin 15 minuutin ajan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma ja appelsiinimehua maun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Hapanimelä kastike sianlihasta

Kolmesta neljälle ruokailijalle

400g sianlihaa suikaloituna

runsaasti öljyä paistamiseen

Marinadi:

2 rkl soijakastiketta

ripaus suolaa ja valkopippuria

Kastike:

2 rkl etikkaa

2 rkl soijakastiketta

1-2 rkl ketsuppia

1 paprika

1 pienehkö sipuli

1 pienehkö porkkana

1 valkosipulinkynsi

1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1 prk säilykeananasta

Sekoita marinadin ainekset. Anna lihan marinoitua seoksessa vähintään 15 minuuttia.

Kuumenna kattilassa tai pannulla reilusti öljyä, ja paista lihoja täydellä lämmöllä (niin että tirisee) noin 7 minuutin ajan. Lihat tulee paistaa niin kypsiksi, ettei suutuntuma ole sitkeä. Siirrä lihat lautaselle odottamaan, ja valuta ylimääräinen öljy pois.

Valmista kastike sekoittamalla keskenään etikka, soijakastike ja ketsuppi.

Paloittele paprika, sipuli ja porkkana. Paista vihanneksia pannulla öljyssä noin 3 minuutin ajan. Siirrä vihannekset syrjään, ja kuullota pannulla hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Älä ruskista!

Lisää valkosipulin ja inkiväärin joukkoon etikka-ketsuppi-soijakastike, sekä ananaspalat ja puolet säilykkeen makeasta liemestä. Maista kastike ja lisää halutessasi vettä tai mausteita.

Kun maut ovat kohdallaan, lisää kastikkeeseen sianliha ja aiemmin paistetut kasvikset. Anna seokset hautua kannen alla noin 5 minuutin ajan. Tarjoa lisukkeena riisiä.

Kolme täytettä voileipäkakulle (kala)

Keskikokoiselle/pienelle voileipäkakulle

Täyte 1:

150g kylmäsavulohta

3 rkl maustettua tai maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl ranskankermaa

Täyte 2:

3 kovaksi keitettyä munaa

2 rkl mätitahnaa

50g margariinia

Täyte 3:

200g lämminsavustettua lohta

3 rkl ranskankermaa

ripaus tilliä

Hienonna kala tai kananmunat, ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi muiden täyteainesten kanssa. Halutessasi voit lisätä kalaisiin täytteisiin ruokalusikallisen sitruunamehua piristeeksi.

Pinaatti-ruissämpylät

Noin 16 sämpylää

50g hiivaa

3 dl vettä

2 rkl öljyä

1,5 tl suolaa

1 tl sokeria

4 dl ruisjauhoja

n. 4 dl vehnäjauhoja

0,75 dl pakastepinaattia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola, sokeri, sulatettu pinaatti ja ruisjauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Kohota taikinaa lämpöisessä paikassa liinan alla reilut 30 minuuttia.

Vaivaa taikina, jaa 16 osaan ja pyörittele sämpylät uunipellille leivinpaperille. Anna sämpylöiden kohota vielä 20-30 minuuttia. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna sämpylöiden vetäytyä liinan alla hetki ennen herkuttelua.

Tomaattikeitto

 

Tomaattikeitto sopii nautittavaksi alkukeittona ja pakkaspäivän lämmikkeenä. 
Ripaus chilijauhetta tekee keitosta täyteläisemmän. Tarjoa tomaattikeiton
lisänä tuoretta leipää tai krutonkeja.

Noin 6 annosta

1 kg tomaatteja

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

öljyä kuullottamiseen

5,5 dl vettä

1 Fond Du Chef -kasvisliemikuutio (tai vastaava)

1 tl sokeria

suolaa & mustapippuria
1 dl ranskankermaa

1/2-1 ruukku basilikaa

(ripaus chiliä)

Viipaloi tomaatit ja poista kannat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä isohkossa kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää kattilaan tomaatit, vesi, fondi, ja sokeri.

Ripottele joukkoon hieman mustapippuria ja kiehauta seos. Anna keiton hautua kannen alla alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita muutaman kerran hautumisen aikana.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla
(halutessasi lisää ripaus chiliä). Silppua basilikanlehdet keittoon juuri ennen tarjoilua.

Jauhelihapihvit & Pinaattivuoka

Tarjoa jauhelihapihvit ja pinaattivuoka raikkaan salaatin ja maustamattoman jogurtin kanssa.

Jauhelihapihvit (noin 8 pihviä)

400 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa

1 sipuli

0,5 tl mustapippuria

0,5 dl ranskankermaa

voita paistamiseen

Hienonna sipuli ja sekoita jauhelihan, sipulin, ranskankerman ja mausteiden kanssa tasaiseksi, tiiviiksi massaksi.

Muotoile taikinasta pihvejä ja paista voissa kuumalla pannulla, muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Pinaattivuoka (4 annosta)

200 g pakastepinaattia

4 munaa

150 g fetajuustoa

1 dl ranskankermaa

ripaus pippuria

Sulata pinaatti ja sekoita se keskenään munien, murennetun fetan ja ranskankerman kanssa. Mausta seos pippurilla ja kaada voideltuun uunivuokaan. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Ahvenanmaan pannukakku

Taikina piirasvuokaan (halk. n. 28cm)

2 munaa 

2,5 dl maitoa 

1,5 dl vehnäjauhoja 

2 tl kardemummaa 

2 dl riisipuuroa (tai mannapuuroa)

1 tl sokeria 

1 tl vanilliinisokeria 

0,5 tl suolaa 

0,25 dl voisulaa

Sekoita kaikki ainekset ja puolet kardemummasta tasaiseksi taikinaksi. Anna seoksen turvota hetki. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirasvuokaan, ja ripottele pinnalle loput kardemummat. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa Ahvenanmaan pannukakku kylmänä tai haaleanlämpimänä vadelmahillon ja kermavaahdon kera.