Perunalepuskat

Ruokailulta yli jääneen perunamuusin voi käyttää näiden herkullisten lepuskoiden valmistukseen. Peruna tuo taikinaan pehmeyttä, mikä erottaa perunalepuskat tavallisista teeleivistä.

6 lepuskaa

3 dl perunamuusia
0,75-1 tl suolaa
1 muna
2,5 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
0,5 dl kauraleseitä

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Maista taikinasta suolan sopiva määrä. Taputtele jauhoisin käsin pellille pyöreitä, noin 0,5 cm paksuisia lepuskoja. Pistele taikinan pinta haarukalla. Paista 250 asteessa reilu 10 minuuttia. Tarkkaile uunia paiston loppuvaiheessa, ettei lepuskoiden pinta tummu liikaa.

Tulinen linssikeitto

4 annosta

2 rkl raastettua inkivääriä
pieni pala chilipaprikaa
2 valkosipulin kynttä
2 tl juustokuminaa
1 porkkana
1,5-2 dl punaisia linssejä
8 dl vettä
suolaa
0,5 liha- tai kasvisliemikuutiota
(cajunmaustetta)
öljyä

Raasta porkkana ja inkivääri. Hienonna valkosipuli ja chili (jätä siemenet pois). Kuullota öljyssä chili, inkivääri, valkosipuli ja juustokumina. Lisää pannulle porkkanaraaste ja huuhdellut linssit. Kääntele hetki. Lisää 8 dl vettä ja puolikas liemikuutio. Anna poreilla kannen alla 15-20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Mausta suolalla (ja cajunmausteella).

Suklaaminimuffinit (pohja)

12 minimuffinia

1 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita tai margariinia (pehmeää)
0,75 dl sokeria
1 muna
50 g tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi ne kulhoon. Lisää pehmennyt voi, sokeri ja muna. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kääntele sula suklaa taikinan sekaan. Lusikoi vuokiin (ei liian täyteen) ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Jos suklaa muuttuu sulattaessa kovaksi ja kokkareiseksi (liian nopea kuumentaminen), voit vielä yrittää korjata sen lisäämällä sekaan 1-2 tl ruokaöljyä.

Punajuurikeitto

Annos neljälle 

3 keskikokoista punajuurta
neljäsosa keskikokoisesta kaalista
1 sipuli
8 dl vettä
1 kasvis- tai lihaliemikuutio
suolaa
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1-2 rkl balsamicoa tai punaviinietikkaa
yrttejä (esim. timjamia, rakuunaa, basilikaa, persiljaa..)
suolaa
öljyä

Raasta punajuuri, hienonna kaali ja sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä, kunnes ne alkavat hieman pehmetä (n. 5 minuuttia). Lisää vesi, liemikuutio, maustepippurit ja laakerinlehti. Anna keiton poreilla kannen alla noin 20 minuuttia. Mausta yrteillä, balsamicolla ja suolalla ja hauduta vielä 5-10 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa punajuurikeiton kanssa nokare ranskankermaa.

Kotijuusto

6-8 annosta

1 litra punaista maitoa
5 dl piimää
0,5-0,75 tl suolaa
2 munaa
(yrttejä, esim. tuoretta ruohosipulia tai basilikaa)
(1 muna voiteluun)

Kuumenna maito varovasti kiehumispisteeseen suuressa kattilassa. Sekoita munat ja piimä. Kun maito kiehuu, lisää kattilaan piimä-munaseos. Kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen sekoitellen. Kun seos kiehuu, siirrä kattila pois liedeltä ja anna heran erottua reilun puolen tunnin ajan - älä sekoita! Nostele juustomassa harsokankaalla tms. vuorattuun siivilään. Lisää suola (ja yrtit) ja sekoita hyvin. Painele juustomassan pinta tasaiseksi, peitä harsokankaalla ja nosta päälle kevyt paino. Jätä massa valumaan jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.

Väriä pintaan:
Kumoa juusto uuninkestävään astiaan. Voitele pinta munalla ja paista 250 asteessa, kunnes juusto alkaa tummua, eli noin 10 minuuttia.

Juusto on parasta seuraavana päivänä. Juuston voi maustaa esimerkiksi tuoreilla yrteillä, valkosipulilla tai aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Aasialainen kana-kasviskeitto

Tämä ruokaisa keitto onnistui todella hyvin! Maku oli juuri sopivan mausteinen.

4 annosta

3 tl hienonnettua inkivääriä
1 pieni chili
3 hienonnettua valkosipulin kynttä
300 g broilerin fileesuikaleita
4 dl kaalia suikaleina
1 sipuli
2,5 dl purjoa suikaleina
4 dl viipaloituja herkkusieniä
2-3 rkl soijaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tomaattisosetta (ketsuppia)
0,5 rkl etikkaa
5 dl vettä
suolaa
sokeria
öljyä

Kuullota öljyssä inkivääri, hienonnettu chili ja valkosipuli. Lisää broileri ja jatka paistamista. Lisää kaali, paloiteltu sipuli, purjo ja herkkusienet. Kääntele ja kuullota aineksia, kunnes vihannekset alkavat hieman pehmetä. Lisää soija, sitruunamehu, tomaattisose ja etikka. Kääntele ja lisää vesi. Anna keiton hautua kannen alla vähintään 5 minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.

Syntiset suklaakeksit

Pari-kolme pellillistä keksejä

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g voita
0,5 dl sokeria
1,25 dl fariinisokeria
1 muna
1,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 levy (200g) lempisuklaata

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Vaahdota 200 g voita sokerin ja fariinisokerin kanssa. Lisää kananmuna, vaniljakreemijauhe ja vehnäjauhoseos. Rouhi sekaan suklaa. Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia palloja ja litistä ne paksuiksi kiekoiksi. Paista keksejä 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes alkavat saada väriä pintaan.