Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta Makeat ja suolaiset muffinit.
12 muffinia
200 g mustikoita
2 appelsiinia
4 dl vehnäjauhoja
1,25 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa1 muna
1 dl öljyä
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipelti tai laita syvennyksiin paperivuoat. Pese appelsiinit kuumalla vedellä ja raasta kuorta 0,5 rkl verran. Purista hedelmistä mehu (noin 2 dl). Sekoita kulhossa muna, öljy, appelsiinimehu ja appelsiinin kuori. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, ja siivilöi ne muna-öljy-appelsiiniseoksen joukkoon. Sekoita mahdollisimman vähän. Lisää taikinaan joko tuoreet tai jäiset marjat varovasti käännellen. Annostele taikina pellille ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
Kauppoihin on viime aikoina ilmestynyt uusi leivontalehti Koristeelliset kakut. Lehti osui heti silmääni kaupan hyllyltä. Hintaa oli vaivaiset 2,95 euroa, ja mukana tuli jos jonkinmoista muottia ja leivosalustaa. Lehden ostettuani ja sitä selattuani, tuli hirvittävä himo leipoa jotain nättiä. Tein kuppikakkuja. Kuten aina, resepti on vain pohjalle, koska en vieläkään ole löytänyt täydellistä kuppikakkukuorrutetta. Voikreemistä en suurina määrinä oikein pidä, ja kermavaahto maistuu kovin tavalliselta. Tässä kuorrutteessa oli kermavaahtoa ja appelsiinituorejuustoa. Ruusut näpertelin itse sokerimassasta.
noin 10 muffinia
125 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
2 pienehköä munaa
(0,5 tl appelsiiniaromia)
1 tl vaniljauutetta
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl maitoa
1,5-2 rkl raastettua appelsiinin kuorta
Vaahdota voi, sokeri ja appelsiininkuori vaaleaksi vaahdoksi (vatkaimella pari minuuttia). Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kananmunaa vähitellen voi-sokeriseokseen sekoittaen aina lisäysten välissä. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti taikinaa, älä vatkaa. Lisää lopuksi maito ja vaniljauute (ja appelsiiniaromi).
Jaa taikina 9-10 muffinivuokaan, ja paista 175-180 asteessa 15-20 minuuttia.
