Pinaatti-ruissämpylät

Noin 16 sämpylää

50g hiivaa

3 dl vettä

2 rkl öljyä

1,5 tl suolaa

1 tl sokeria

4 dl ruisjauhoja

n. 4 dl vehnäjauhoja

0,75 dl pakastepinaattia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola, sokeri, sulatettu pinaatti ja ruisjauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Kohota taikinaa lämpöisessä paikassa liinan alla reilut 30 minuuttia.

Vaivaa taikina, jaa 16 osaan ja pyörittele sämpylät uunipellille leivinpaperille. Anna sämpylöiden kohota vielä 20-30 minuuttia. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna sämpylöiden vetäytyä liinan alla hetki ennen herkuttelua.

Tomaattikeitto

 

Tomaattikeitto sopii nautittavaksi alkukeittona ja pakkaspäivän lämmikkeenä. 
Ripaus chilijauhetta tekee keitosta täyteläisemmän. Tarjoa tomaattikeiton
lisänä tuoretta leipää tai krutonkeja.

Noin 6 annosta

1 kg tomaatteja

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

öljyä kuullottamiseen

5,5 dl vettä

1 Fond Du Chef -kasvisliemikuutio (tai vastaava)

1 tl sokeria

suolaa & mustapippuria
1 dl ranskankermaa

1/2-1 ruukku basilikaa

(ripaus chiliä)

Viipaloi tomaatit ja poista kannat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä isohkossa kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää kattilaan tomaatit, vesi, fondi, ja sokeri.

Ripottele joukkoon hieman mustapippuria ja kiehauta seos. Anna keiton hautua kannen alla alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita muutaman kerran hautumisen aikana.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla
(halutessasi lisää ripaus chiliä). Silppua basilikanlehdet keittoon juuri ennen tarjoilua.

Jauhelihapihvit & Pinaattivuoka

Tarjoa jauhelihapihvit ja pinaattivuoka raikkaan salaatin ja maustamattoman jogurtin kanssa.

Jauhelihapihvit (noin 8 pihviä)

400 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa

1 sipuli

0,5 tl mustapippuria

0,5 dl ranskankermaa

voita paistamiseen

Hienonna sipuli ja sekoita jauhelihan, sipulin, ranskankerman ja mausteiden kanssa tasaiseksi, tiiviiksi massaksi.

Muotoile taikinasta pihvejä ja paista voissa kuumalla pannulla, muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Pinaattivuoka (4 annosta)

200 g pakastepinaattia

4 munaa

150 g fetajuustoa

1 dl ranskankermaa

ripaus pippuria

Sulata pinaatti ja sekoita se keskenään munien, murennetun fetan ja ranskankerman kanssa. Mausta seos pippurilla ja kaada voideltuun uunivuokaan. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Ahvenanmaan pannukakku

Taikina piirasvuokaan (halk. n. 28cm)

2 munaa 

2,5 dl maitoa 

1,5 dl vehnäjauhoja 

2 tl kardemummaa 

2 dl riisipuuroa (tai mannapuuroa)

1 tl sokeria 

1 tl vanilliinisokeria 

0,5 tl suolaa 

0,25 dl voisulaa

Sekoita kaikki ainekset ja puolet kardemummasta tasaiseksi taikinaksi. Anna seoksen turvota hetki. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirasvuokaan, ja ripottele pinnalle loput kardemummat. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa Ahvenanmaan pannukakku kylmänä tai haaleanlämpimänä vadelmahillon ja kermavaahdon kera.